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酱卤鸭泡得差不多了,农家鸭半只,个人觉得用水鸭做出来更好吃,出锅后姜也是非常好吃的哦
来源:baidu.com   浏览时间:2020-06-19 00:13

在广东很多人喜爱吃ag亚游快速登录鸭肉,特别是那种一整只的大鸭,用柴火大锅来做真的特别香,但是现在不管是在乡村仍是在城里,煮饭都是用煤气灶和小锅了,想做一整只的大鸭?真的只能想想了。

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食材预备:农家鸭半只,1小块桂皮,2个干辣椒,3个草果,2个八角,4片香叶,4个香菇,1块陈皮,少量花椒,半个大蒜头,3块姜,一碗生抽,一碗黄酒,30g的冰糖,花生油,米酒少量等。

具体做法过程如下:

第一步:先预备半只农家鸭,清洗洁净后放一边沥干水分,再来预备一些配料如下图:1小块桂皮,2个干辣椒,3个草果,2个八角,4片香叶,4个香菇,1块陈皮,少量花椒,半个大蒜头,3块姜,一碗生抽,一碗黄酒,30g的冰糖;香料那些直接洗净备用,蒜头和姜去皮切片备用。

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第二步:一切资料预备好后,预备一个锅,锅中下烧热,把姜蒜片放进去爆香,喜爱吃姜的朋友能够预备多一点,出锅后姜也是十分好吃的哦。

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第三步:姜蒜片爆香后,再把预备的香料悉数倒进去爆一下,把它们都炒出香味,炒香后倒入两大碗的清水,参加冰糖,生抽,黄酒,再加一个葱结,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后调小火煲半个小时,把香料的滋味煲出来。

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第四步:这个时刻咱们来弄鸭,半只鸭沥干水分后,预备一个略微大一点的锅,不必下油把它烧热后调中小火,用手抓着鸭,把它放到锅中来回烫皮,把皮烫至焦黄后,再反过来烫鸭肉,鸭肉面略微烫烫就行了;烫得差不多时,洒上一点米酒,去一下鸭的腥骚味,酒干后关火。

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第五步:锅中的香料汤汁也煮得差不多了,把烫好的鸭放进去,盖上锅盖,持续调中小火煲半个小时。

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第六步:煲鸭的半途要给它翻翻面哦,这样既能够受热均匀上到色,又能够更好的入味,前面十分钟左右翻一次面,后边5分钟左右翻一次面,总共煲半小时就能够了,煲够时刻后关火,先别把鸭拿出来,让鸭在锅中泡半个小时。假如鸭子比较老,能够煲久一点点。

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第七步:好了,酱卤鸭泡得差不多了,出锅,香味早就飘满屋了,真的看到都肚子饿了,但还不能吃哦,先把鸭拿出来略微放凉,再砍成小块。

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第八步:鸭肉砍好摆好盘后,再把锅中的汁烧开煮至浓稠,煮好后浇到鸭肉上。这一道香气十足的客家酱卤鸭就做好了,喜爱的朋友试一下,鸭能够先番鸭也能够用水鸭,个人觉得用水鸭做出来更好吃,进口嫩滑咸香,这次做的半只有三斤多重,一餐还不够吃。

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此图文原创作者:客家人铁头

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本文相关词条概念解析:

好吃

好吃,汉语的描述词。一般描述食物很甘旨。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只管吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我由于好吃,吃多了,好肚子疼。

卤鸭

卤鸭是一道当地名菜,归于沪菜或许浙菜,主要原料是鸭肉。色泽光润亮光,卤汁稠浓醇口,肉质新鲜甜美。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间以为鸭是补虚劳的圣药,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、缓慢支气管炎等有辅佐效果。

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